捏ねた生地がまとまり、形が変わっていくー
ものづくりが好きな私は、初めてパンを焼いた日から
すっかりパン作りの虜になりました。

同じ工程でも配合が変われば、全く違うものが出来上がる。
パン作りの奥深さと、
自分が焼き上げたパンで家族や周りが笑顔になることが自分の喜びになる…
私のパン作りの原点です。

その想いを伝えたくて長年イーストパンの講師をしていました。
けれど、
「お店に並ぶようなハードパン」を目指すも手作りパンとの差は埋まらず、
イースト菌のパン作りにどこか物足りなさを感じていました。

そこで独学で天然酵母のパン作りに挑戦していくうちに、
種起こし、種継ぎの管理が大変
発酵が曖昧で安定しない焼き上がり
美味しく焼けても手間がかかる...

でも、
自分が起こした種で膨らみ焼き上がったパンに毎回感動する喜びと、
天然酵母の素朴な味わい深い美味しさが忘れられませんでした。

「もっと手軽に、でも本格的な天然酵母のパン作りができたら…」

そんな想いの中で出会えたのが
－酒種酵母(さかだねこうぼ)でした。

麹の力で、やさしく、美味しく。


酒種酵母は、米と麹とから生まれる天然酵母。
●1日1回混ぜるだけ、半永久的に使えて失敗がなく発酵力が強い！
●翌日もしっとりふわふわでおいしい！
●麹の力で腸内環境の改善にもなり日々の食事に取り入れやすい！

自己流で基礎を知らないパン作りは失敗の連続。
酒種酵母パンの今までにない美味しさに感動し、そして基礎から学び、
お店で手に取りたくなるようなパンが焼けるようになったのです。
　

酒種酵母の扱い方や基本を身につければ、
「こんな風なパンが作りたい」
が無限に実現できるんです。

パン教室co-fukuでは、
体験レッスン→基本のパンレッスン→季節のパンレッスン(上級編)

と、少しずつ確実にレベルアップしていくステップをご用意しています。


小麦の香りを感じる素朴なシンプルパン
クープがパリッと開くカンパーニュ
パリッとふわっと気泡の美しいハードパン

お店にあるような憧れのハードパンにも挑戦できる未来が待っています。
でも、すべては最初の一歩から。

生地に触れて発酵の楽しさを体感して、酒種酵母の魅力を知ってください。